{"id":13925,"date":"2024-03-20T10:29:55","date_gmt":"2024-03-20T09:29:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deutsche-glasfaser.de\/blog\/?p=13925"},"modified":"2024-03-20T10:33:28","modified_gmt":"2024-03-20T09:33:28","slug":"gastronomie-diese-digitalisierungstrends-veraendern-die-branche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deutsche-glasfaser.de\/blog\/gastronomie-diese-digitalisierungstrends-veraendern-die-branche\/","title":{"rendered":"Gastronomie: Diese Digitalisierungstrends ver\u00e4ndern die Branche"},"content":{"rendered":"\t\t
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Digitalisierung in der Gastronomie: Digitale Tools k\u00f6nnen f\u00fcr bessere Abl\u00e4ufe und genauere Planung sorgen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Die Gastronomie ist ein serviceorientiertes Gewerbe. Viele Digitalisierungstrends ergeben sich daher aus den W\u00fcnschen der Kundinnen und Kunden. Aber was w\u00fcnschen sich die G\u00e4ste? Eine YouGov-Umfrage im Auftrag des Kassen- und Bezahlsystemanbieters Gewinnblick ergab 2022: 68 Prozent erwarten einen Vorab-Einblick in die Speisekarte, 56 Prozent m\u00f6chten online reservieren und 54 Prozent bargeldlos am Tisch bezahlen k\u00f6nnen. Das vielleicht spannendste Ergebnis: Fast ein Drittel der Befragten haben ein besseres Serviceerlebnis bei digital arbeitenden Betrieben festgestellt. Digitale L\u00f6sungen in der Gastronomie scheinen also nicht nur Betriebsprozesse optimieren zu k\u00f6nnen, sondern verbessern auch die Zufriedenheit der G\u00e4ste.<\/p>

Dennoch hat die Gastronomie in Deutschland bei der Digitalisierung aufzuholen. Die Corona-Pandemie hat zwar zum Beispiel Online-Buchungssysteme, der Beteiligung an Bestellplattformen und digitale Speisekarten \u00fcblicher gemacht, im Branchenvergleich performt die Gastronomie jedoch (noch) unterdurchschnittlich: Der Digitalisierungsindex Mittelstand 2021\/2022 im Auftrag der Deutschen Telekom sieht das Gastgewerbe mit 57 von 100 erreichbaren Indexpunkten im unteren Mittelfeld. In der gleichen Untersuchung gaben allerdings 91 Prozent der Unternehmen an, gleichbleibend oder st\u00e4rker in die Digitalisierung investieren zu wollen.<\/p>

In diesen Bereichen digitalisiert die Gastronomie:<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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1. Online-Reservierung<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ob eigene Systeme oder Plattformen wie OpenTable: Online-Reservierungsm\u00f6glichkeiten sind bereits weit verbreitet. Im Digitalisierungsindex Mittelstand 2021\/2022 gaben \u00fcber 70 Prozent der befragten Unternehmen an, diese bereits anzubieten oder demn\u00e4chst einf\u00fchren zu wollen. Das entspricht auch den Erwartungen der Kundschaft.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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2. Online-Bestellung<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Essen online nach Hause zu bestellen, ist bequem. Nach Prognosen von Statista profitieren von diesem Trend in Deutschland vor allem die Restaurants, deutlich vor den Lieferdiensten. Bis 2028 k\u00f6nnten demnach rund 34 Millionen Kundinnen und Kunden bei Restaurants online Essen bestellen. Der Umsatz der Restaurants \u00fcber die Online-Bestellung stiege im gleichen Zeitraum auf \u00fcber 10 Milliarden Euro.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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3. Digitale Speisekarte<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Wer essen gehen will, schaut gerne im Voraus nach, was auf der Speisekarte steht. Deswegen pr\u00e4sentieren viele Restaurants ihr Tagesangebot auf der eigenen Website. Manche Betriebe gehen weiter und stellen die aktuelle Speisekarte nur noch \u00fcber einen QR-Code auf einem Tischaufsteller zur Verf\u00fcgung. Auch Tablet-Computer f\u00fcr die Bestellung k\u00f6nnen n\u00fctzlich sein \u2013 zum Beispiel, wenn die G\u00e4ste wie im Sushi-Restaurant viele kleine Gerichte kombinieren.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Mit der teilweisen Digitalisierung kommt die Gastronomie den W\u00fcnschen ihrer Kundinnen und Kunden nach. <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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4. Service-Roboter <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Knuffig aussehende Serviceroboter\u00a0<\/a><\/span>f\u00fcr den Transport oder das Abr\u00e4umen der Teller sind in Deutschland noch die Ausnahme. Werden sie eingesetzt, sollen sie in der Regel das menschliche Personal entlasten. Autonome Lieferroboter f\u00fcr das online bestellte Essen werden in Deutschland noch kaum eingesetzt, sind in den USA laut Angaben von Statista aber ein Trend.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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5. Planungshelfer<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mit weniger Aufwand verbunden sind dagegen digitale Schichtpl\u00e4ne, Tischpl\u00e4ne und andere L\u00f6sungen f\u00fcr den Arbeitsalltag im Restaurant. Sie machen Arbeitsabl\u00e4ufe effizienter und helfen, den \u00dcberblick \u00fcber Einsatzzeiten und Reservierungen zu behalten.<\/p>

Das Gastgewerbe-Magazin<\/a><\/span>\u00a0sieht in seiner Trendanalyse f\u00fcr 2024 Potenzial bei smarter Personalplanungssoftware: Sie k\u00f6nnte auf Grundlage von Wetterdaten, Feiertagen oder dem Absatz der vergangenen Jahre den Personalbedarf vorhersagen. \u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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6. Kontaktloses Bezahlen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In seiner Consumer Insights Global-Umfrage fragte Statista im November 2023 auch nach den beliebtesten Bezahlmethoden der Deutschen. Auf Platz 1 landete zwar erneut die Barzahlung, mit 56 bzw. 31 Prozent der Nennungen sind aber auch die EC-Karte und die Kreditkarte im Alltag angekommen. Sogar das Mobile Payment holt auf und war bei 19 Prozent der Befragten beliebt.<\/p>

F\u00fcr die Gastronomie bedeutet das: Sie sollten digitale Kassensysteme und Bezahlen per Karte oder Smartphone anbieten. Eine deutliche Mehrheit der Betriebe tut das laut Digitalisierungsindex Mittelstand auch bereits.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Fazit: Digital, aber am Menschen orientiert<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Gastronomie bleibt eine Branche, die sich auf Menschen konzentriert. Sie muss einerseits den W\u00fcnschen der G\u00e4ste entsprechen und andererseits das Personal entlasten, um dem Fachkr\u00e4ftemangel zu begegnen. Digitale Prozesse spielen in beiden Bereichen eine wichtige Rolle \u2013 und Betriebe sind bereit, die Digitalisierung voranzutreiben.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Von der Online-Reservierung \u00fcber die digitale Speisekarte bis zum Serviceroboter: Auch in der Gastronomie kann die Digitalisierung Betriebsprozesse optimieren. Wir haben nachgeschaut, welche Trends es gibt und welches Potenzial die Branche sieht. <\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":13927,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-13925","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arbeit"],"yoast_head":"\nDigitalisierungstrends in der Gastronomie - Digitales B\u00fcrgernetz<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"In Restaurants, Hotels und Caf\u00e9s arbeiten Menschen f\u00fcr Menschen. Dennoch k\u00f6nnen digitale Tools Abl\u00e4ufe vereinfachen. 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